自古以来，中国便有卤制菜品的习俗，其历史可追溯至夏商时期。据史料记载，夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是最初卤烹的雏形。此外在《周礼》中还有记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

随着城市化的不断发展，生活节奏的不断加快，人们生活品质的迅速提升，在家做饭的过程也在慢慢缩短，不少的市民都选择直接买一些熟食回家。因此购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食成为一种首选，以重视食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向！而在众多熟食行业中，鸭尖帮成为史上最强的成都特色小吃加盟项目。如今，成都特色小吃加盟项目鸭尖帮更是重拳出击成都卤菜熟食加盟行业，隆重推出卤鸭脚掌、翅尖等产品。而其中这卤鸭掌尤为受欢迎，这受欢迎的原因，归根究底还是这鸭掌的营养价值在吸引着食客们。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的鸭掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。
此外，鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

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